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水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲(chǔ)藏、貿(mào)易與食用。肉類水份含量過(guò)高,細(xì)菌、霉菌繁殖加劇,容易引起肉的腐敗變質(zhì);而脫水干縮不僅使肉品失重,造成直接經(jīng)濟(jì)損失,而且影響肉的顏色、風(fēng)味和組織狀態(tài),并引起脂肪氧化。近年來(lái),隨著城鄉(xiāng)人們生活水平的提高,畜禽鮮肉的食用量越來(lái)越大,人們對(duì)鮮肉的質(zhì)量要求越來(lái)越高。但不法商販為謀取暴利,注水肉越來(lái)越多,注水肉成為嚴(yán)重威脅人們身體健康的一大公害,肉類水分快速測(cè)定儀能快速準(zhǔn)確查出注水肉。