金黃色葡萄球菌（金葡菌）的危害與解決方案

金黃色葡萄球菌（簡稱金葡菌）是人類最常見的重要致病菌之一，其侵襲力強，可產(chǎn)生多種毒力因子，如腸毒素、凝固酶等，引發(fā)化膿性炎癥、毒素性疾病及葡萄球菌性腸炎。由金葡菌引發(fā)的食物中毒已成為全球性公共衛(wèi)生挑戰(zhàn)，我國每年相關事件也頻繁發(fā)生，防控形勢嚴峻。

該類食物中毒主要源于金葡菌在繁殖過程中產(chǎn)生的腸毒素，攝入后可引起劇烈嘔吐、腹瀉，嚴重時甚至導致多器官功能障礙，危及生命。金葡菌可產(chǎn)生 A、B、C、D、E 等多種腸毒素（SE），其中 SEA 型最為常見，約占全部病例的75%。

針對金葡菌的快速檢測，可使用金黃色葡萄球菌測試片。該產(chǎn)品集成選擇性培養(yǎng)基和專一性酶顯色劑，應用微生物測試片專有技術，制成一次性快速檢驗產(chǎn)品，僅需培養(yǎng)15–24小時即可確認病原菌存在，極大簡化檢測流程。

金黃色葡萄球菌測試片執(zhí)行標準:

符合《食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》（GB 4789.10）及《菌落總數(shù)測定》（GB 4789.2-2022）。

金黃色葡萄球菌測試片特點:

- 即用型設計，無需配制培養(yǎng)基，操作簡便；

- 檢測成本低，顯著節(jié)省人工、時間及物料消耗；

- 適用范圍廣泛，可用于多種樣品類型；

- 省略繁雜前處理步驟，如稱樣、滅菌、回火等；

- 菌落易于辨認，計數(shù)準確，結(jié)果穩(wěn)定，可長期保存。

金黃色葡萄球菌測試片適用范圍：

- 乳制品、飲料、烘焙食品、瓶裝水、糖果；

- 雞蛋、水果、蔬菜、食用油、面粉；

- 肉類、保健食品、飼料、罐頭食品、水產(chǎn)品；

- 化妝品等。

金黃色葡萄球菌測試片適用單位：

- 食品生產(chǎn)企業(yè)、環(huán)境監(jiān)測機構(gòu)、餐飲服務單位；

- 飲用水及校園食品安全監(jiān)測部門；

- 酒店、畜禽飼料企業(yè)；

- 衛(wèi)生控制、醫(yī)院感染監(jiān)控、疾控中心；

- 市場監(jiān)管、海關出入境檢驗及科研院所。

金黃色葡萄球菌測試片危害與防控建議：

金葡菌污染食品后極易產(chǎn)生腸毒素，該類毒素抗熱性強，常規(guī)巴氏消毒或家庭烹飪溫度難以完全破壞。污染途徑包括水、空氣、污染物，以及加工人員操作不衛(wèi)生。

感染后常見癥狀包括惡心、嘔吐、腹部痙攣、水樣或血性腹瀉及發(fā)熱。為預防危害，應盡量減少食品在金葡菌適宜生長溫度下的存放時間，貯存時需保持低溫與通風，避免腸毒素生成。尤其在氣溫較高的春、夏、秋季，食品在冷藏或陰涼處存放也不應超過6小時，且食用前須徹底加熱。

通過加強生產(chǎn)監(jiān)督、提高操作衛(wèi)生標準和推廣快速檢測技術，可有效遏制金葡菌污染，保障食品安全和公眾健康。